Für 4 Personen

750 g Mehlbeeren
800 ml Fleischfond
150 ml Portwein
1 Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Butter
1 Chilischote, fein gehackt
Salz, Pfeffer
frischer Knoblauch

Garnitur:
Stiefmütterchenblüten

Zubereitung:

• Die Mehlbeeren im Tiefkühlfach leicht anfrieren, es sei denn, sie sind erst nach dem ersten Frost gesammelt worden.
• Den Fleischfond zusammen mit dem Portwein auf 400 ml kräftig einkochen lassen.
• Die Zwiebel in einem Topf in der Butter anschwitzen, Mehlbeeren zugeben und mit dem Fleischfond auffüllen. Die Chilischote zugeben und einige Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und duch ein Sieb streichen. Bei Bedarf mit etwas Fond oder Wasser strecken. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch abschmecken.
• Mit Stiefmütterchenblüten garniert servieren.

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