Für 4 Personen

400 g Fichtenspitzen
200 g Zucker
400 ml Weißwein oder
Mineralwasser
4 Blatt Gelatine
frischer Zitronensaft

Zubereitung:

• Zunächst 4 - 6 Fichtenspitzen beiseite legen.
• Den Zucker karamellisieren lassen, mit Wein oder Mineralwasser ablöschen und aufkochen. Die Fichtenspitzen zugeben, nochmals kurz aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten ohne Hitze ziehen lassen. Den Sirup durch ein Sieb abpassieren. Die beiseite gelegten Fichtenspitzen klein hacken und wieder zugeben.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem heißen Sirup unter Rühren auflösen. Einen Spritzer Zitronensaft zugeben, dann schmeckt das Gelee fruchtiger.
• Alles in eine Pyramiden- oder Pastetenform geben und das Gelee darin erkalten lassen. Zum Servieren auf Teller stürzen.

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